濮阳餐饮（濮阳餐饮培训学校）

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餐饮行业的标杆——濮阳唐宫的专业和视野

2019年1月22日上午，河南省餐饮与住宿行业庆祝改革开放40周年大会暨2018年度表彰大会在郑州隆重举行。濮阳濮阳培训会上表彰了一批2018年度优秀行业协会、餐饮餐饮企业及个人，学校濮阳唐宫餐饮管理有限公司、濮阳濮阳培训总经理张憬竹双双获奖。餐饮餐饮濮阳唐宫餐饮管理有限公司获河南省餐饮与饭店行业协会颁发的学校2018年度河南省百强餐饮企业，总经理张憬竹获40年来河南省优秀个人金鼎奖。濮阳濮阳培训

这份荣誉的餐饮餐饮获得，内行人都知道，学校是非常的恰如其分。

濮阳唐宫餐饮管理有限公司成立于2004年，距今恰恰15年。对掌门人张憬竹来说，这15年可不是简单的15年，其中饱含着她的青春、她的奋斗，她的理想。今年是张憬竹担任濮阳唐宫餐饮管理有限公司总经理的第16个年头。无论在任何场所，她仍然说，她是一个卖饭的。

相对于唐小宫来说，唐宫更需要的是坚持和忍耐。每每说到这个话题，张憬竹都一脸无辜和不肖：只要我把美食做好了做到位了，自然有识相的人，也就是伯乐。唐宫主做淮扬菜和粤菜，大家都知道，这两个菜系都以绿色、环保、健康著称。张憬竹说，就是应季果蔬，比如西红柿，她也会进价格超过市场价3到5倍的、经过严格检验的、带有绿色标志的供应商的食材。唯一的目的就为了给自己、给广大食客一个放心。

食材是绿色的、健康的、经过严格挑选的，烹调又是经过严格健康标准检验的，不多放哪怕一克盐、一点非健康调味品。张憬竹说，我必须守着这一个底线，为食客、为市民提供一个享受口腹之欲和安详之乐的好去处。

很多外地和本地的朋友说，来到唐宫，是你和她的缘分，她会毫不保留的把最好的都给你，一定让你亲眼目睹她对你的诚意。真的是这样，来到这里，每一道菜都能唤起你对美食的记忆，就像古代诗句里说的那样：待他自熟莫催他，火候足时他自美。就比如唐宫的红烧肉，等你吃到嘴里时才发现，你为什么是个真正的老吃货。还有那很多人喜欢的大盘鳝段，打开盘盖，让你在视觉和味觉上都会有惊喜。还有那带芝麻的葱油饼，简直啦，越吃越香！

近年来，唐宫一边做餐饮一边做公益，两者都几乎做到了极致。张氏红烧肉、张氏酱牛肉先后荣获河南老字号称号，唐宫本身也先后多次获得全省、全市金牌餐饮店和有影响力的百强企业称号。尤其是唐宫结合自身优势发起的待用快餐志愿服务项目，由于可借鉴性、实操性强，先后被省、国家表彰为第三届优秀志愿服务项目金奖和银奖，张憬竹本人也荣获全国志愿服务先进个人。

濮阳有哪些好吃的特色菜呢？

作为一个外省人，壹周君早已品尝过河南濮阳有两个闻名全国的小吃——壮馍以及凉皮。都说“油田的凉皮，濮阳的壮馍”，游客们来到濮阳，必会点上这两样。

同样的，它们也是远在异乡漂泊的濮阳游子的“乡愁”！

先来说说壮馍，所谓的“壮”，其实就是个头大，一个制作好的壮馍大概就有7—8斤重，够几个大老爷们吃一天的。至于什么“战士上阵杀敌壮行之食物”，“状元夫人制作的状元馍”这些民间流传的典故，当成传说听听就罢啦

壮馍有素馅和肉馅之分，现在大家一般都吃肉馅的，而且还要吃羊肉大葱的。壮馍做法比较简单：面裹上馅，压成饼，放平底锅双面煎，最后加蛋液进去，煎好切块！身为“面食王国”里的我们，看看图就会做的

壮馍做的好吃，难度就在于“和面”，因为这么大一个馍，要把面揉好，不用力是不可能的，但传统的濮阳壮馍是死面做的，口感太硬，现在都改成半烫面团来和面，有需要技巧性。所以一般都是男性大师傅出场啦

至于凉皮，在濮阳也叫裹凉皮，比起陕西凉皮，它的特殊之处就是可以整张裹着吃，其实同广东肠粉有点异曲同工啦。

据说当初濮阳人是为了适应四季气候，能在秋冬季也能吃到爽口的凉皮，所以将凉皮经过再三改良，让它能承受包裹的压力。

裹凉皮里面有个最重要的原料——花生碎，有了它之后，黄瓜丝、面筋块、香菜叶之类的才有了发挥的空间 加入各种调料用芝麻酱拌匀之后，面皮剔透，隐约能看见所裹之物的裹凉皮就诞生啦！

如今的濮阳大街小巷之中，随处都能见到“一机厂凉皮”的小摊，这里有一个关于青海人在濮阳卖酿皮的故事，大家有兴趣的可以搜一搜哦

濮阳当地比较特色的小吃还是挺多的，像濮阳枣锅盔就是一个当地人爱吃的 美食 ，不光是在今天的濮阳地区，就是我国豫南地区的信阳人们也是挺喜欢吃这道 美食 的，不知道你们有没有吃过？

锅盔的制作其实还是比较讲究的，首先做锅魁的面就要选用酵子发开的面，而不能够用死面代替，然后将红枣煮熟去核，将面团擀成圆片，将枣均匀地摆在上面。另一份面团擀成圆片，切成长条，每排一圈枣，用长面条紧贴一圈，固定枣的位置，并和下圈枣隔开，同时撒入玫瑰。

枣锅盔不能够放在地锅里蒸煮，而是需要放在平底鏊里烤制而成，其中也需要往里面放少许水和芝麻，锅盔快熟的时候，可以在它的表面刷上一层糖稀，待到要出锅时，撒上一些白糖和青红丝，这样一份濮阳枣锅盔就出炉了。

隆冬时节，在河南濮阳市周边的一个十字路口处，今年50多岁的王师傅正在做状馍，王师傅已经跟状馍打了三十多年的交道，对于状馍的做法有自己的心得。

由于他做的状馍用料考究，味道正宗，在这一片区域也颇有名气，每天会有许多食客前来购买。做好后的成品状馍一斤十块钱，据王师傅透露，他每天基本都能够卖出去80斤左右的状馍。

状馍是河南濮阳市著名的面食小吃，煎熟后的成品状馍，色泽金黄，外焦内嫩，肉香而不腻，是当地人最喜欢的面食之一。

状馍是将精制面粉擀成面片，然后将瘦肉、大葱、粉皮等用调料拌成馅夹在面片中间，在煎盘上煎烤、油烙制作而成的。

制作的时候，将面粉和成软面，猪瘦肉洗净、剁碎、加盐，搅拌均匀，再加上葱、姜末、花椒面、香油调成肉馅。用擀面杖将面团擀成饼状，摊上肉馅，然后把面片折叠将肉馅包裹住。

煎盘里加入油，烧至五成热，放入生坯，用小火煎制，直至煎至两面金黄即可。在煎制的过程中，油随耗随添。最终做出来的状馍外香酥、内柔软，吃到嘴里回味无穷。

虽然现在 社会 的餐饮业已经很发达了，不过像这种有地域特色的 美食 ，还真的只有在当地才能吃到正宗的。不知道大家看了我们这边的特色状馍，是不是也很有食欲呢？

其实濮阳 美食 小吃也很多的！但 美食 在民间！欢迎到濮阳观光！濮阳老城的豆沫胡辣汤、刘家驴肉、舒氏下水。清丰的猪蹄、热凉菜。南乐的福堪烧鸡、灌肠、兔头、壮馍。范县烧羊肉、滑脊汤。台前炖鸡和琉璃丸子。

老家离河南濮阳很近，大致也知道一些特色的小吃，下面就跟大家简单的介绍一下。

1.合袋子

这个跟济南的鸡蛋包很类似，都是放到油锅里炸，然后往里面打入一个鸡蛋，等到金黄的时候，就可以出锅了，吃起来外酥里嫩。

2.濮阳裹凉皮

我们之前吃的凉皮都是拌的，但是在濮阳，他们是用一大张凉皮，里面放入黄瓜，花生，面筋等然后卷起来吃的，有点类似于南方的肠粉。吃起来还是很不错的。

3.焖子

这个在农村的宴席上必不可少的，做好的焖子切成一小片一小片的，然后放上芥末汁就可以啦。

4.壮馍

这个跟菏泽郓城的壮馍是差不多的，可能是做法上有一些的差别的，反正我吃起来没有感觉到太大的差别。

濮阳好吃的东西有：一，壮馍（老城四牌楼的、北关烽火酒家的、清河头王五辈的最为出名）。二，胡辣汤、豆沫以老城东新街和国庆路交叉口西南角的为正宗。三，丸子汤，以四牌楼东北角的最为正宗。四，肉呱哒，原来在红旗路路南，现在是老城原审计局门口胡同内。五，香肠，以徐镇的为著名。六，羊肉汤，以王称固供销社东南角的为出名。七，烧饼，以范县濮城街和王称固街上为出名。八，下水，以老城舒家下水为出名。九，驴肉，以渠村黑驴肉为出名。其他欢迎补充。

濮阳好吃的特色菜

1、濮阳壮馍

濮阳濮阳当地的特色 美食 ，外表金黄酥脆，吃起来更是外焦里嫩，还是非常的鲜美，但是却香而不腻，吃以后还会令人流连忘返，齿留余香。

2、鸡窝烧饼

濮阳市南乐县的特色小吃之一，因烧烤炉子类似鸡窝，所以又称鸡窝烧饼，烧饼皮焦里软，咸甜适口，非常好吃。

3、油酥火烧

一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。

4、濮城杂拌

河南省濮阳市范县濮城镇的特色小吃之一。濮城杂拌看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。一般是用芡粉肉团、花菜、青红辣椒、各种肉类、豆腐等为原料制成的汤水

5、濮城沈家羊头

当地的传统名吃，相传已有百年 历史 。濮城沈家是以经营熟肉制品为主，有濮城烧羊肉、香肠、羊头等。其中以羊头最为有名。是用半年以上的小肥山羊为基料，以祖传配料老方，用15种中药材煨制而成。

你看你们都不知道濮阳有个濮城镇，濮城镇有个西街，哪里的滑稽汤最好喝了！！！

濮阳的锅灰详细地址在哪里？我也想吃。

濮阳水上餐厅在哪个位置

濮阳水上餐厅在建设中路濮阳宾馆院内。濮阳县五星乡水上快餐店，成立于2020年，位于河南省濮阳市，是一家以从事餐饮业为主的企业。

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